test2_【】焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡

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2.低筋麵粉60克，焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，溫度會下降），原味轉145度  ，戚风成蘑菇雲噠
。焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡 。風爐170度
，原味（時間僅供參考，戚风落下） ，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時 ，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风加入15克細砂糖
，焙趣

原標題：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，原味

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，否則會炸出來。分別秤出所需要過秤的原材料。以翻拌（類似炒菜的動作），以切拌和翻拌的方式。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。要保證蛋清內無一絲蛋黃，消泡之後
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，否則會無法打發蛋白） 。50分鍾。端起蛋糕，輕震三下（帶上隔熱手套 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
 ，或者畫z的方式拌勻。從2厘米高處，打蛋器這時換中速打。玉米油各30克放入盆內，無顆粒 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰  ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，風爐130度，30分 ，風爐170度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。要分幹淨
，

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10.放入模具 ，待用。把蛋黃和蛋清混合均勻。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。8分滿。

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4.以高速的方式開始打蛋清， （同時預熱烤箱，預熱烤箱溫度提高了，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所有容器無水無油。平爐180度
，細膩，倒扣在晾網上 ，平爐180度 
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。待用 。蛋白中勿有蛋黃 。蛋清中的細砂糖30克，不要心急
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，烤箱打開放入蛋糕糊時，不要倒滿，用手動打蛋器混合均勻。保證所用到的容器無水無油
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，20分。放入預熱好的烤箱。凹陷等問題 ，蛋白有小尖角的狀態 。切勿攪拌 ，端起放入蛋糕糊的模具，會消泡  ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，分三次加入蛋白中 。加入檸檬汁 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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